做红烧狮子头文案句子

1、调汁：锅里放水，冰糖，生姜片，生抽一汤勺，老抽三分之一汤勺，料酒三汤勺，高汤半碗，煮开。

2、所有材料洗净，烧竹轮切斜片，鱼肉切块，香菇切片，豆苗洗净摘去老叶，红萝卜及姜切片，葱切段，蒜头拍碎备用。

3、在炸红烧狮子头的时候，油温非常重要，需要用6成热的热油，去持续油炸的话，其才不会出现散快的现象。

4、接着在不锈钢盆中加入加入白糖、酱油、料酒、盐、油、蛋清拌匀，再用筷子继续搅拌均匀，大概需要6分钟左右，再用手捏成一个个大小差不多的肉丸子就好啦，放在盘子里等待使用。

5、准备好的梅花肉，我们要给它清洗干净，然后把梅花肉分成小块，再切成薄片，最后给它剁成肉馅。

6、锅内留底油，炝葱花、姜片，放入香菇翻炒。

7、红烧狮子头，淮扬菜的代表。淮扬菜传统上被认为是中国四大菜系之一，现在通常被认为是四大菜系之一苏菜的代表派系，指流行于江苏省淮安、扬州、镇江及其附近地域的菜肴，并且汇集上述菜肴之精华，是江苏菜系的代表性风味。淮扬菜注重刀工，刀法细腻，口味清淡，主要菜品有红烧狮子头、软兜长鱼、平桥豆腐、开洋蒲菜和蟹黄汤包

8、首先我们也要准备适量梅花肉，梅花肉肥瘦相间，把它用来做肉馅的话，味道会非常的好吃。

9、大白菜不要切太小，炒太软，以免不耐久烧而化掉。

10、准备配料，先准备4个干辣椒切圈备用，再准备三片香叶、一块桂皮、一个八角，以及一节大葱切片备用，一块生姜切片备用。

11、锅中油6成热后，放入丸子炸3分钟定型后捞出。

12、油锅7成熟，放入肉丸，大火炸至金黄色，捞出。

13、部分姜和马蹄切末，大葱和部分姜切片。

14、将汤汁浇丸子上。

15、在搅拌肉馅的时候，一定要沿着一个方向搅拌均匀，这样制作出的肉丸子会更加有嚼劲。2、炸制川菜红烧狮子头的火候要控制好，保持在6成热时最佳，否则会影响川菜红烧狮子头吃起来的口感。

16、肉馅剁好以后，我们也要给它装入大碗中备用，同时再准备一些葱、姜，切片后加入到小碗中，并加适量清水，给他揉成葱、姜汁。

17、半个小时以后开盖，并往锅中加入适量的盐、白糖、生抽、老抽调味。然后再用铲子，轻轻推动一下丸子，让其受热均匀。

18、下手对肉馅进行抓拌，让他与各种调味品进行融合后，再放到一旁腌制半小时，让肉馅入味。

19、锅中汤汁中倒入水淀粉搅拌均匀。

20、肉馅腌制好以后，我们还要往里面，打入一个鸡蛋，并下手抓拌均匀，待肉馅增嫩后，口感才最好吃。

21、炸香，葱姜蒜微黄捞出。再倒入备料1。再放入狮子头转中火继续煮五分钟左右，再大火收汁，勾点水淀粉簿欠，淋上点明油提亮色。

22、首先将事先准备好的马蹄用清水洗干净，再用刀削去皮剁成细末，把准备好的生姜用清水洗干净，再用刀剁成细末放在事先剁好的猪肉馅中，再打入一个鸡蛋就可以了。

23、瘦肉七分加肥肉三分是做狮子头的理想肉质。肉馅用夹心肉较适合，但不要剁太细，也不要顺方向搅太久，以免肉质太硬。

24、锅里水烧开，滴少许油，放盐，放入油菜焯烫，捞出。

25、炖好后捞到盘子中。

26、肉馅调料：鸡蛋、蚝油等。

27、狮子头放进去，炖半小时。

28、丸子炸好以后，我们也要给他控油捞出备用，接着锅中留底油，然后把准备好的葱、姜、香料，加入锅中爆出香味。

29、收汁勾芡，调点味精即可。

30、主料食材：猪肉、荸荠、香菇、油菜等。猪肉剁碎，荸荠去皮切小丁，香菇切十字花刀，葱姜切末。

31、盐、太白粉各少许，海鲜火锅高汤粉1/4小，香菇蚝油1小匙，水2大匙，太白粉水少许，香油少许，沙拉油1大匙，盐1/4小匙，海鲜火锅高汤粉少许